Forskjellen mellom soyalecitin og isoflavoner

To spesielt nyttige produkter avledet fra soyabønner er soya lecithin og soya isoflavoner. Men selv om begge disse stoffene er hentet fra samme plante, de har svært ulike kjemiske egenskaper og bruksområder.

Kjemisk Makeup and Production

Soyalecitin er et fettstoff som består av fosfolipider, fosforsyre og fettsyrer. Det er et biprodukt av produksjonen av soyabønneolje, som produseres etter at oljen er blitt avgummiert - hadde sin fettsyrer fjernet ved tilsetning av et kaustisk materiale. Isoflavoner tilhører en klasse av kjemikalier som kalles polyfenoler. De spesielle isoflavoner som finnes i soyabønner er genistein og daidzein. Soya isoflavoner er funnet i og hentet direkte fra soyabønner selv.

Bruksområder

Soyalecitin brukes hovedsakelig som en emulgator i flere kommersielle matvarer, inkludert sjokolade barer, salat dressing og iskrem. Det binder komponentene i matvarer sammen og holder dem fra å skille under lang lagring. Det er også tilgjengelig i pilleform som et naturlig supplement. Soya isoflavoner til blir brukt av leger som en metode for østrogen.

Positive helseeffekter

Soyalecitin inneholder kolin. Kolin er et viktig næringsstoff for mennesker. Det hjelper i vevet vekst og funksjon av visse organer, slik som hjerne, lever og nyrer. Gravide kvinner ofte tar kolin for riktig fosterutvikling. Isoflavoner, på den annen side, er ene og alene et hormon erstatning for kvinner i overgangsalderen. De reduserer de uvelkomne symptomene som følger overgangsalder, som hetetokter og humørsvingninger.

Skadelige helsevirkninger og advarsler

Soyalecitin kan forårsake allergiske reaksjoner hos de som er ekstremt allergisk mot soyabønner. Soya-avledet lecithin er også vurdert kosher i de fleste jødiske tradisjoner, men noen askenasiske jøder vil ikke forbruke lecithin under påske. Den soyaisoflavoner genistein kan inhibere dannelsen av blodkar.