Forskjellen mellom amerikansk og europeisk sjokolade

Hvis du er en sjokolade lover som så mange andre, har du sikkert hørt debatten om opprinnelsen til overlegen sjokolade. Faktisk er verken europeiske eller amerikanske sjokolade overlegen med mindre du har din egen personlige smak preferanse for det ene eller det andre. European sjokolade tendens mot mørkere, fyldigere smak, mens de fleste amerikanske laget sjokolade er lettere og søtere, så bare velge din egen favoritt til å nyte eller prøve litt av hvert å nyte et bredere utvalg av deilig sjokolade.

Kakaoinnhold

Den store forskjellen mellom amerikanske og europeiske sjokolade ligger i mengden av kakaotørrstoff i hvert stykke. Mens USA krever bare 10 prosent av kakaotørrstoff, europeiske land krever høyere prosenter, for eksempel 20 prosent i Storbritannia. Amerikansk-laget Hershey sjokolade barer inneholder bare 11 prosent kakao tørrstoff sammenlignet med 23 prosent i britisk-produserte Cadbury Dairy Milk barer, noe som resulterer i en betydelig smak forskjell. Andre steder i Europa, er det ikke uvanlig å finne sjokolade med 40 prosent eller mer kakao tørrstoff, noe som resulterer i en mye rikere, mørkere smak enn amerikanske kolleger.

Sukkerinnhold

American laget sjokolade er typisk mye søtere enn europeiske sjokolade som et resultat av den nedre kakaoinnhold og en høyere sukkerinnhold. Mens amerikanere favorisere lettere, søtere sjokolade, særlig melk sjokolade, er europeiske sjokolade ofte referert til som bittersweet, spesielt i sammenligning på grunn av den lavere sukkerinnhold.

Fettinnhold

Når du legger kakaosmør og fløte til sjokolade, amerikanere og europeere er forskjellige i både mengden og fettinnholdet. Europeisk smør og fløte har et høyere fettinnhold, noe som resulterer i en jevnere og fyldigere smak i sjokoladen som resultat. I tillegg har de en tendens til å bruke mer kakaosmør i deres sjokolade, videre fremheve forskjellen i smak.

Kakao opprinnelse

Mens mange sjokolade holde opprinnelsen til sine kakao bønner tett under wraps å beskytte sine hemmelige oppskrifter, amerikanske sjokoladeprodusenter pleier å bruke bønner fra Sør-Amerika, mens europeere, slik som de i Storbritannia, bruker ofte bønner fra Vest-Afrika i stedet. Ulike bønner resultere i forskjellige smaker, på samme måte som kaffebønner fra ulike regioner varierer i smak.