Heat Lamper & Food

Ved hjelp av infrarød energi, varmelamper regulere mat temperaturen på et trygt nivå og holde matvarer varme. Når det brukes riktig, varmelamper opprettholde en matens friskhet i mellomtiden mellom plassering i et kjøkken tjeneste vinduet og levering til en gjest bord.

Mechanism

Varmelamper overføre varmen til mat ved hjelp av elektromagnetisk stråling, sender ut infrarøde bølgelengder fra 780 nanometer til 1 millimeter. Lampene utnytte de samme prinsipper som lyspærer, ved hjelp av tungsten som en kanal for varmeoverføring.

Begrensninger

Bare ideelt for kortsiktig (mindre enn fem minutter) vedlikehold av mat temperatur, varmelamper tendens til å forårsake elementer å miste fuktighet raskt hvis de blir utsatt for lange perioder. Mest berørt av dette er proteiner, som raskt overcook når de holdes varmt for lenge.

Sikkerhet

For sikker konsum og forebygging av matbåren sykdom, må matvarer ligge på en temperatur under 4,44 grader Celsius eller over 60 grader Celsius. Under den avgjørende perioden av verken blir tilberedt eller lagres, varme som stråler ut fra lampen holder maten ut av temperaturen faresonen.

Forholdsregler

Vanligvis brukes i mat vise beholdere slik som de som finnes i dagligvarebutikker, varmelamper har et stort potensial til å dyrke bakterien og parasittiske organismer i mat hvis ikke judiciously overvåkes. Kunden bør alltid spørre et produkts friskhet og bruke beste skjønn for å unngå faren for forurensning fra gjentatt håndtering.

Forordning

Noen varmelamper inneholder wolfram element i en glasshuset, i likhet med en lyspære. Som regulert av FDA, må splint glass omfatter varmeelementet er containment pære å beskytte matvarer fra knuses. I tillegg må varmeapparatet aldri komme i kontakt med noen matvare.