Den enkleste guide for den perfekte jule Tyrkia

Introduksjon

Det har vært hjørnesteinen i julemiddagen i generasjoner, men hvert år mennesker panikk om å få kalkunen perfekt tilberedt. Disaster ser ut til å vente på hver tur - det er fortsatt frosset eller tørket helt ut - men med forberedelser og noen topp tips kan du få en saftig, godt stekt fugl med et minimum av stress. Følg vår 10-steg guide og du vil være en jule helten.

Finn en fin fugl

Det kan virke innlysende, men det er så mange alternativer om at hvis du bruker litt mer penger på din kalkun det kan virkelig gjøre en forskjell. Frisk fra din slakter bør være et sted å starte, men de fleste mennesker har en tendens til å dra ut i den frosne isle på Rimi. Dette er ikke nødvendigvis en forferdelig alternativ, men bare pass på at du tine den lille rakkeren i god tid for juledag. Det kan ta aldre.

Forberede

Sørg for at du planlegge alt i god tid og gjøre noe du kan gjøre på forhånd i god tid. Dette kan utvide til saus, stuffing og desserter. Ikke vær redd for å bruke fryseren i oppkjøringen opp til første juledag. Å lage den perfekte steke kalkun trenger du en roasting tinn, tinn folie, gummihansker (hvis du ikke liker å håndtere dyret mano-a-mano), salt, pepper, olivenolje, smør, stripete bacon, hvitløk, stuffing og noen veg som løk, gulrøtter og selleri. De første av disse trinnene kan gjøres natten før - helt til matlaging del faktisk.

Ikke vask

Noen mennesker fortsatt føler behov for å vaske sin fugl før matlaging. Ikke. Det vil ikke bli kvitt noen flere bakterier enn matlaging det vil. Det eneste det kan gjøre er å spraye rå kalkun partikler rundt kjøkkenet. Ikke bra. I stedet, sørg for at fuglen har romtemperatur før du holder ham i ovnen og tørke ham av med et papirhåndkle eller kjøkkenhåndkle. Igjen, hvis du har en frossen kalkun, ta den ut i god tid før julaften til helt avriming. Du kan alltid sette den i kjøleskapet når den er tint.

Smør opp

Dekke kalkun innvendig og utvendig med olivenolje, salt og sort pepper. Ser som det er jul derimot, kan du erstatte den olivenolje med smør. Smøre at fet godhet over bryst, ben og lår og opp mellom hud og kjøtt for ekstra saftighet. Lå stripete bacon over toppen av brystet, eller under huden med stuffing. Også sette noen veg som gulrøtter, selleri og løk i stekebrettet for å hjelpe smak sausen senere.

Få fylt

Forbered stuffing (se link nedenfor) og sette noen i hulrommet og resten mellom bryst kjøtt og hud - denne lille spissen vil hindre bryst matlaging for fort og tørker ut før beina er kokt. Hvis det er plass inne i hulrommet du kan sette en løk, appelsin, sitron, hvitløk og annen ingrediens som vil utfylle din stuffing og kalkun.

Bringe varmen

Stick stekeovnen på full og lysbilde i forberedt fugl, dekket i aluminiumsfolie. At folien ikke må være for stram - bare dekket nok til å hindre tørking og brenning av brystet. Etter ca en halv time til førti minutter slå ovnen ned til 180 grader Celsius (360 F) og fra dette punktet koke i 20 minutter per 500g (£ 1). Med noen store gutter som veier i nær 10 kilo beregne steketid i god tid.

Forberede for landing

Ta av folien av kalkun når det er ca 45 minutter igjen å gå. Dette vil skarpe opp bacon som er trolig på jakt spesielt wibbly og hvit på dette stadiet. Du kan også begynne å sjekke fuglen for sluttresultatet. Dette kan gjøres med et steketermometer - stikke den inn i den tykkeste delen av beinet - eller rett og slett ved piercing den samme delen med et spyd eller kniv og se om juice kjøre klar (ferdig) eller rosa (ikke gjort).

Fjerne

Ta fuglen ut når den er definitivt ferdig og la den hvile i ca en halv time på en varm plate. Du kan dekke det med litt aluminiumsfolie hvis du liker, men som suger vil ta en stund å kjøle seg ned. Du kan nå komme videre med etterbehandling resten av måltidet, som poteter og enda viktigere som Tyrkias bekymret, saus.

Få på saus

Det bør være en veritabel hav av saft i skuffen etter at du tar kalkunen ut, og dette er grunnlaget for din saus. Ta fettet av overflaten av juice med en skje og sette skuffen på gassen eller komfyr. Bland sammen alle de små crunchy biter og tilsett litt kyllingkraft (smak som du går), til potetmel blandet med litt vann tykne det og salt og pepper. Du kan også legge til litt rødvin hvis du vil. Du kan sil væsken for å gjøre det glatt.

Skjære og tjene

Det er forskjellige måter å skjære en kalkun, men den tradisjonelle måten er å bare ta tynne skiver som arbeider fra toppen av brystet ned mot benet. Å ta ut bærearmer (v-formede ben på den lukkede ende av brystet) kan bidra til å holde skivene rett. En annen måte å skjære er å ta av brystene hele ved å kjøre kniven ned brystbeinet og lettelser brystet unna. Du kan deretter skjære dem bredde-måter og tjene. Prøv å blande opp den hvite (bryst) kjøtt med den brune (ben og lår) for å gi folk litt variasjon. Nå nyter - du er virkelig en juledag helten.