Hvordan å røyke en entrecôte Roast
Det er ingenting som serverer en saftig entrecôte steke for en imponerende måltid. Vanligvis du sesong og steke entrecôte i ovnen. Men hvis du nyte smaker som utendørs matlaging over grillen gir kjøtt, kaste noen hickory tre inn i grillen og røyk din entrecôte stedet. Pass på at du velger en USDA prime kutt for best resultat. Du må også riktig satt opp grillen for indirekte matlaging.
Bruksanvisning
• Legg steken på en ren skjærebrett. Fjern eventuelle løse, hengende kjøtt og overflødig fett. Ikke fjern for mye fett som det vil smelte og Baste kjøttet. Klatt tørr med tørkepapir.
• Gni entrecôte med olivenolje. Kombiner havsalt, sort pepper, søt paprika pulver, hvitløk pulver, rosmarin og spisskummen for å gjøre den tørr gni. Gni steken sjenerøst med tørr gni. Sett den i kjøleskapet for å marinere i ca en time.
• Plasser trekull briketter i din røyker. Hoper brikettene opp på den ene siden av grillen og legg en liten aluminiumsfolie pan med vann i den på den andre siden. Dette er langpannen. Slukke kull i tennvæske og tenne kull. Legg fuktig hickory eller eik chips til de oppvarmede brikettene. Disse prosessorene gi en entrecôte sin røyksmak.
• Plasser entrecôte på grillen oppå risten på den siden hvor langpannen er plassert. Sett et steketermometer inn i midten av kjøttet. Velg en som kan bo i kjøttet, slik at du enkelt kan sjekke temperaturen uten å forstyrre kjøttet for mye. Lukk lokket på grillen, slik at ventilasjonshull i lokket åpent.
• Kontroller temperaturen på grillen med jevne mellomrom med et annet termometer ved å stikke sonden inn i hullene på toppen av lokket. Målet er å holde temperaturen inne mellom 135 og 113 ° C for å hindre at kjøttet fra matlaging til raskt og uttørking. Åpning og lukking av grillens bunnventilene vil hjelpe deg å justere temperaturen om nødvendig.
• Stek entrecôte mellom en og en halv til to timer, avhengig av hvordan du vil at din kjøtt gjort på innsiden time. For sjelden, er kjøttet gjort på 51,7 grader Celsius, medium sjeldne 145, og for mellom 160 grader.
• Kontroller temperaturen på kjøtt etter en time, og med jevne mellomrom etter det. Når kjøttet er innen 15 til 20 grader av ønsket temperatur, fjerne den fra grillen og la den hvile i ca 20 minutter. Temperaturen vil stige ytterligere 15 til 20 grader, mens hviler. Det vil være overdrevet hvis du fortsetter å koke den. Dekk kjøttet med aluminiumsfolie mens den hviler.