Huskeregler av spleisefest Picnic

Tar "Luck" ut av spleisefest Picnic

Du må tenke utenfor piknikkurv. En pose med chips eller noen potetsalat fra deli vil aldri gjøre en god fest, men med litt innsats kan du lage noe fra en familie eller favoritt oppskrift som er både enkel og spektakulære.

- Wade Williams, kjendis kokk og eier av Picnic Catering

Det er få ritualer av sommer som formidler en følelse av fellesskap som en spleisefest piknik. Spleisefest er en leksjon i kulinarisk samarbeid med aspekter av måltidet er åpne for tolkning av alle invitert. Mens hjertet av piknik er ofte grillen, gjester fylle resten av menyen med sine favoritt sommer sider, salater og desserter. Likevel, har selv en lat sommer piknik fallgruver. Ifølge noen bemerkelsesverdige kokker, for mange mennesker er avhengige av tradisjonelle retter når de skal etterstrebe variasjon. De sier en potluck piknik skal fylles med opprinnelige mat, og lite eller ingenting fra en butikk. Mens en pose chips eller butikk-kjøpte salsa kan passe den grunnleggende tema, bør en potluck måltid være en feiring av smak og arv av gjestene --- ikke et eksempel på hva som er tilgjengelig på matbutikk.

Beviset er ikke alltid i potetsalat

Selve grunnlaget for spleisefest er variasjon. Etter den velbrukte stien av noen uskrevne potten flaks Playbook er ikke en oppskrift for suksess.

"Så mange mennesker gjør de samme gamle ting, og ikke engang prøver å legge til en vri på selv de retter," sier kjendiskokk Wade Williams, eier av Picnic Inc., en Los Angeles-baserte piknik catering. "Og resultatet er en spread som er fantasiløs og uinspirerende til alle, men maur."

Enda verre, hvis de ikke gjør det, de kjøper den.

"Jeg bare føler at du ikke kan gå til en butikk for å få en potetsalat eller en makaroni salat som du kan gjøre på egen hånd," sa Mette Williams, executive chef av Lexington Social House i Hollywood, California. "De har alle som metallisk eddik smak til det fordi de fleste butikker bruker mye eddik, og det er mest sannsynlig blitt sittende i det så lenge, så det er den eneste smaken du får."

Du kan oppleve at du går friskt og legge selv den minste vri på en klassisk sommer oppskrift er enda enklere enn å stå i deli linje på en helg.

"Du må tenke utenfor piknikkurv", Wade Williams sa. "En pose med chips eller noen potetsalat fra deli vil aldri gjøre en god fest. Men med litt innsats, kan du lage noe fra en familie eller favoritt oppskrift som er både enkel og spektakulære."

Oftere enn ikke, er inspirasjonen rett under nesen, og den personlige vri du legge til en oppskrift er hva som vil skille deg og din gave fra resten.

"Så vidt piknik går, jeg liker alltid å få virkelig god mat, men jeg er også en tradisjonalistisk," Mette Williams sa. "Salsa er et flott tillegg, men jeg liker å steke mine egne tomater og lage en hjemmelaget versjon, og hvis jeg har tid skal jeg selv lage mine egne chips."

Du trenger å vise litt tilbakeholdenhet. På den andre siden av preparatet spekteret er at ville være kokk som har til hensikt å gjøre en potluck piknik hans kulinariske kommer ut partiet. Wade Williams sa at du må huske på picnic mat skal være enkelt og morsomt.

"Du har de menneskene som prøver å overachieve med maten deres mål," sa han. "Det er flott hvis du ønsker å utvide din matlaging repertoar, men ikke prøv å kopiere en oppskrift første gang og bringe den til en spleisefest. Det vil bare føre til frustrasjon og en tur hjem med rester du ikke selv ønsker. "

En Potluck Picnic Salad fra Chef Jason McClure

Ingredienser:

Hearts of tre bunter av selleri med bladene venstre hel og stilkene skjæres på bias

0.907kg. Engelsk erter, avskallede og venstre rå

• 3gr. Grana Padano eller annen hard alderen ost, smuldret i tynne biter store biter

Salt og pepper etter smak

Rødvin vinaigrette:

•  fedd hvitløk, hakket

•  sjalottløk, finhakket

•  ss. Dijon sennep

• /4 kopp rødvinseddik

• /4 kopp extra virgin olivenolje

• /2 kopp ren olivenolje

Visp sammen alle ingrediensene.

Kaste selleri hjerter, engelsk erter, grana, salt og pepper. Legg blandet dressing når salaten er klar til å tjene.

Riktig Planlegging

En annen vanlig feilsteg er ikke å ta hensyn til hvordan en potluck emisjonen vil takle overgangen fra en aircondition kjøkken til et bord i den varme sommersolen.

"De" klassisk "gå-til piknik side retter kan være ganske volatile hvis de sitter igjen i sola for lenge," sier kokk Jason McClure av Sazerac Restaurant i Seattle. "Folk figur de kan holde disse kaldt i mini-kjølere, som på en varm dag fungerer ikke alltid. Snart har du folk buldre opp disse usunne rettene før de ødelegge i ettermiddagssola."

Hvis du er døde satt på salat, lage noe som ikke er avhengig av rømme og majones. Tenke nytt, og du kan bli overrasket over hvor enkelt en tallerken kan være i alle fasetter fra prep å transportere.

"En av mine favoritt sommeren salater er en panzanella salat, som er en tradisjonell italiensk tomat og brød salat," Mette Williams sa. "Få noen gode, modne tomater, bruk en god olivenolje, en god eddik, hogge opp en dag gammel stykke brød i store krutonger og bland dem sammen. Ikke bare er det billig, lett å lage og lett å transportere, du kan også blande det akkurat det på piknik. Det er en salat som blir bedre som det sitter. "

Komme på grillen

Felles konvensjonen hevder at du ikke nærmer selve grillen med mindre du har et tomt og venter bun for en hot dog eller hamburger på tallerkenen, men Mette Williams mener grillen trenger ikke å være utenfor grensene for spleisefest mat.

"Når jeg tenker grill piknik, jeg tenker ribbe, men du ønsker ikke å tråkke på noens tær," sier hun. "Gjør en tørr gni med spisskummen, koriander, hvitløk, chilipulver, og kanskje litt sitronskall eller kalk glede å gi den et lite kick, la det sitte over natten, marinere, så kanskje legge litt lønnesirup å gi den enkelte sødme. (På spleisefest) bare gå opp og si: "Dette er klar til å gå, ønsker å lage dem? "