Hvordan holder jeg en plate med en Food Temperatur Log?

I food service industrien, er det strenge føderalt pålagte regler knyttet til håndtering av mat, service og temperatur. Mat temperaturer er ofte sjekket og registrert for å bevise at virksomhetene holder til brev av loven når helseinspektører vurdere sine rutiner. Å holde disse poster blir ofte utført ved anvendelse av en matvaretemperaturlogg.

Bruksanvisning

•  Opprett et regneark ved hjelp av Microsoft Excel eller et annet regnearkprogram for opptak mat temperatur. Inkluder kolonner for element kode eller navn, varebeskrivelse, dato, tid og temperatur. Indikerer temperaturmetode (Fahrenheit eller Celsius). Alternativt, laste ned et regneark fra en av nettadressene som er oppført i Resources.

•  Kontroller mat temperatur så ofte som instruert av dine ledere. For de fleste bedervelige matvarer som har potensiale til å bli helsefare raskt, for eksempel kjøtt, er det foreslått gang annenhver time.

•  Spill inn dato og klokkeslett temperaturen ble tatt på den aktuelle linjen i figuren. Rekord temperatur så nøyaktig som mulig, noe som indikerer om den er spilt inn i Fahrenheit eller Celsius.

•  Spill maten elementet navn, etikett eller beskrivelse. I store bedrifter, bør hver varm mat panne eller i kjøleskap element merkes med et unikt identifikasjonsmetode for å unngå rekord forvirring.

•  Initial etter opptaket, så det er klart hvem som tok lesing. Dette vil hjelpe dersom det oppstår spørsmål om opptak senere.