Hvordan tjene spansk chorizo
Hvordan tjene spansk chorizo
Kanskje du har hatt glede av det i Spania eller en lokal tapasbar. Du har sikkert blitt trukket til dem i supermarkedet, kanskje til og med inhalert deres krydret-smokey duft - all den stund lurer på hvordan du koker dem eller innlemme dem i et måltid. Ingen grunn til bekymring. Disse lubben lite svinekjøtt pølser, smaksatt med røkt paprika og hvitløk, er kurert og klar til bruk i mange retter. Legg dem til perk opp hva du allerede gjør, eller for å legge til autentisk smak til spansk mat.
Vi kan kalle det "kjøttpålegg" men, egentlig, "fiambres" høres mye mer sexy. Bare sette sammen en tallerken med din favoritt oster - og ikke glem Manchego, noen kurert oliven og legg skiver av chorizo. Du kan inkludere andre spekemat, hvis du liker, og server med ferskt brød og en skål med god olivenolje. Går fantastisk med en hyggelig hvit eller rosé vin - selv din favoritt øl.
Fiambres alene kan være tapas, men tapas inkluderer vanligvis små, rett og slett kokte retter - som sveisen blekksprut, blekksprut eller reker, patatas (eller papas) bravas, og lett stekt chorizo. Chorizo er den enkleste av dem alle: bare skrelle og skjære pølse, kaste den inn i en middels varm stekepanne i et par minutter med en skvett god olivenolje og fint skiver hvitløk. Forbeholder olje - nå en levende rød - for å dyppe brød.
Hvis du liker spinat salat med bacon og varm dressing, du kommer til å elske å bruke chorizo. Skrelles, grov terninger og stekt i en skvett olivenolje før like sprø, er smaken av pølse himmelsk på spinat, endive, frisée eller hvilken greener du foretrekker. Etter fjerning av chorizo, tilsett mer olivenolje i pannen og visp i rødvinseddik og kanskje til en viss fint hakket hvitløk eller Dijon sennep gjør den varme, pikant dressing.
Enhver lapskaus at du legger bacon eller røkt kjøtt til kan gjøres med chorizo i stedet - eller i tillegg. Det er flott med solid bønne og linse stuinger, og når skiver og stekt, gjør en deilig siste touch til mange supper. En slik klassiker, "guiso de garbanzos" eller stuet kikerter, kan gjøres raskt hvis du har en boks eller to av kikerter legging rundt. Surr hakket løk i litt olivenolje til de myke. Legg i grovt terninger chorizo, hakket hvitløk, oregano, timian, salt og pepper og fortsett å røre i ca 7 minutter. Legg en boks skylte kikerter og 200g av tomatsaus - krydret, hvis på hånden. Legg en halv kopp vann, la det putre, og kok dekket på svak varme i 20 minutter. Tjener over enkel hvit ris. Deilig!
Paella er vanligvis forbeholdt middagsselskaper eller imponere en date med ditt kjøkken dristig og ferdigheter. Det er egentlig ikke en vanskelig rett til å forberede, men, avhengig av ingredienser, kan det være tidkrevende. Prøv en enkel en til å starte, kanskje bare kylling og reker - hoder på, vær så snill - og husk at chorizo og safran gjøre parabolen. Mer rett og slett, prøve å legge chorizo til andre risretter. Noen tynne skiver og stekt chorizo er en knusende tillegg til din favoritt risotto oppskrift.
Ting du trenger
Som spansk chorizo er vanligvis ganske kort - vanligvis 10-12cm - du må finne på ett for to personer, avhengig av parabolen. Den papery fine foringsrør lett fjernes - og bør fjernes - ganske enkelt ved å lage et grunt innsnitt lengden av pølsen og peeling den bort.