Tradisjonelle Ferie Foods i Puerto Rico
Kjøkkenet til Puerto Rico, også kjent som "criolla," er en blanding av spansk, indiansk, afrikansk og kontinental nordamerikanske matlaging, ifølge nettstedet Velkommen til Puerto Rico. I jula (øya ble kristnet kort tid etter ankomsten av spanske nybyggerne i det 15. århundre), den typiske ferie spredning inkluderer stekt svinekjøtt, ris, bananer og pasteles, den puertoricanske svaret på tamale. Måltider blir toppet med en søt dessert.
Lechon Asado
Grillet gris, eller "lechon asado," er en populær rett for store sammenkomster. Du tradisjonelt slow-steke gris hele på spidd. Før matlaging, du vanligvis belegge gris i en rød væske ofte brukt som konditorfarge, avledet fra frukten av achiote anlegget, og tråkle den med sur appelsinjuice. Tjene parabolen med en sur Eddik og hvitløk-basert saus kjent som ali-li-monjili.
Pasteles
I likhet med tamales, pasteles er et fast innslag i Mellom-Amerika og Karibia matlaging. Puertoricanske versjonen består av masa (deig) laget av ett eller en kombinasjon av stivelsesholdige grønnsaker, inkludert grønne bananer, bananer og yuca rot. Krydre masa og, om ønskelig, greier det med stuet kjøtt eller grønnsaker, så ruller det i en banan blad og damp roll.
Arroz con Gandules
Tjene Arroz con Gandules eller ris med pigeon erter, som tilbehør til kjøttretter som lechon asado. Koke ingrediensene sammen i en gryte med smult (svinekjøtt fett) og sofrito, en smaksrik saus som inneholder hvitløk, most tomater, løk, paprika, koriander, og Recão (en urt vanligvis selges i USA som "culantro").
Coquito
Puertoricanske svaret på egg nog, er coquito en søt ferie drikke laget av kokosmelk, kondensert melk, eggeplommer, kanel, nellik, muskat, og rum (bruk "light" heller enn "mørk" rum).
Custards
En rekke desserter felles for latinamerikansk mat vises også i criolla matlaging. I tillegg til den allestedsnærværende flan (vaniljesaus sektor), er en annen populær vaniljesaus tallerken "tembleque", en kokosnøtt-flavored dessert tyknet med potetmel.
Rice Pudding
Ris puddinger, som Arroz con dulce, ofte avrunder en julemiddag. Arroz con dulce kan være smaksatt med kokos, kanel, sitronskall eller nellik.