Hvordan å lage mat med Mesquite Wood

Matlaging utelukkende med mesquite innebærer en prosess svært forskjellig fra røyking eller de vanlige metodene for grilling kjøtt eller grønnsaker i løpet av en kombinasjon av trekull og flis og avhenger i stor grad av hva du lager mat. For biffer og koteletter, fiskefileter og grønnsaker, ønsker du en varm brann; for hel stor fisk, steker og fjærfe, vil du trenger for å lage over coals; problemet er hvordan man skal opprettholde en god seng av kull.

Bruksanvisning

Steker, koteletter, pølser, fiskefileter og grønnsaker

•  Start en brann ved hjelp av opptenningsved og avis. Legg seks til åtte stykker av mesquite så snart den er lynrask. Bruk kutte mesquite stykker 3 til 4 inches bred og 6 til 12 tommer i lengde. Du vil at vedstabel om åtte inches under grillen slik at flammer og røyk vil slikke mat; dette vil svi kjøtt og grønnsaker og sette mot dem med en fantastisk smokiness.

•  Plasser grillen over bålet når flammene er høye nok til å nå det. Rengjøre grillen med en stålbørste hvis det er nødvendig, og deretter bruke en Rasting pensel for å dekke grill sprosser med matolje for å holde maten setter seg fast.

•  Legg kjøtt eller grønnsaker på grillen ved hjelp av grill tang og observere nøye; de vil brenne raskt uten skikkelig flid.

•  Flytt mat rundt til kjøligere områder på grillen hvis flammene vokse høyere enn en eller to inches over grillen. Som fett drypper fra kjøtt, vil det føre til fakkel-ups.

•  Snu maten etter ikke mer enn to minutter; hvis du ønsker mer bruning, snu den tilbake igjen og kontrollere maten ofte. Selv om de fleste mat tilberedt på denne måten vil koke raskt, bør de ha en fin mild røyksmak. Fjern fra grillen når brunet på begge sider.

Hele stor fisk, steker eller fugl

En lys tre. Hvis matlaging over et stort bål, tenne den primære brann på den ene siden av gropen og forberede en ny bunke med opptenningsved og tre for en støtte brann på motsatt side av gropen. Hvis du ikke tenne det --- hvis du bruker en stor kulegrill, for eksempel --- har en annen, mindre grill hendig og oppsett kindling og tre for din støtte brann der, men ikke tenne det. Du vil ved behov må overføre glør fra støtte brann i primær matlaging brann.

•  Legg opp til 10 stykker av mesquite til den primære brann når det går bra, så la veden til å brenne ned til glør (dette kan ta opptil en time).

•  Light støtte brann halv time etter å tenne den primære brann. Legg mesquite 03:57 stykker om gangen og holde det varmt og stekende.

•  Plasser grillen over glør og legg kjøttet på grillen. Hvis du bruker en kulegrill, legg på lokket og justere ventilene i både lokket og kjelen til halv åpen. Observere glørne nøye løpet av de neste 10 minutter; skal de brenne lav tidlig, åpne vannkoker vents mer.

•  Kontroller kjøtt hver 10 til 15 minutter hvis du bruker en kulegrill (ikke la kjøtt tilberedt over et bål uten tilsyn); glørne kan blusse opp, selv når dekket.

•  Når brikettene i primær brannen brenne lav (vanligvis fra 15 til 30 minutter etter at du begynner matlaging), fylle dem med glør fra støtte brann ved hjelp av en hånd spade eller forankre verktøy. Gjør dette nøye slik at du ikke hisse opp aske og støv som vil holde seg til mat.

•  Kontroller kjøtt regelmessig; når den når den ønskede sluttresultatet, fjerne den fra brannen og la begge brannene å fortsette å brenne avdekket. Dette vil gjøre rydde opp lettere og tryggere (slukkes biter av tre kan fortsatt være varmt nok i flekker å starte en brann bør du dumpe dem i en søppelbøtte for tidlig, og dette vil ikke skje med ren aske).