Hvordan Plate Mat med saus Design

"Når presentert med en nydelig forberedt plate, blir du satt i en positiv sinnstilstand og forventer god smak," utbrøt Bill Phillips, Culinary Institute of America Chef / instruktør, til Food Magazine. Riktig plassering av mat på platen er en forutsetning for raffinert presentasjon. Plating mat med saus design legger en siste touch av klasse.

Bruksanvisning

En klokke maten før du legger saus. "Clocking" betyr å arrangere elementene - stivelse, kjøtt og grønnsaker - i samsvar med klokke betegnelser. Plasser stivelse - poteter eller ris, for eksempel - på ti plassering og kjøtt på to plassering. Fullfør "overklokking" prosessen ved å sette grønnsak på seks posisjon. Bildet skal ligne en provisorisk smiley face - to øyne og en munn.

•  Tips kjøttet opp av av platen. Legg en skje med gratis saus og legg kjøttet tilbake ned på toppen. Lage saus en seng for kjøttet beholder sin ytterste laget skarp og hindrer oversaturation. Legg sengen av saus for kjøtt før klokkes maten hvis du ønsker.

•  Legg drizzles av saus på de åpne ansikt områder av plate ved hjelp av en klemme flaske. Bruk en skje til å dryppe dråper saus på den ytre plate felgen. Hold alle saus design balansert. Unngå overveldende plate med saus. Husk at sausen er garnityr, ikke en siderett.

•  Bruk sauser som kompliment fargen og smaken av hovedrett. En saus kan passe et fint tilberedt svinekotelett, for eksempel; mens flere dråper av en burgunder, legger bærsaus en dristig visuell kompliment til et bryst av stekt kylling.