Nonstick Pans og kreft
At kreft kan være forårsaket av Teflon, som er DuPont merkenavn for polytetrafluoretylen og hva de fleste av oss kaller non-stick material, er ett rykte om farene ved non-stick belagt kokekar som de fleste av oss har hørt. Mens det er absolutt grunn til å være forsiktig med å bruke disse panner, forstå den potensielle risikoen vil tillate deg å nyte fordelene av non-stick kokekar når det passer.
PFOA
Perflourooctanoate (PFOA) er en mellom kjemikalie som brukes til å produsere non-stick kokekar. Ifølge både WashingonPost.com og NYTimes.com, er denne kjemiske kun brukt i behandlingen av non-stick belegg og er ikke funnet på det endelige produktet. Men en studie utført av 3M funnet PFOA i opptil 90 prosent av amerikanerne og i blodet til 96 prosent av barna som ble testet. FDA mener maten er ikke kilden til forurensning, sier NYTimes.com. Det er uklart hvordan PFOA er på vei inn i våre bloodstreams, men i 2006 EPA begjært non-stick-produsenter for å "redusere og til slutt eliminere dette kjemikaliet fra [sine] produkter og plante utslipp," sier WashingtonPost.com.
Farer av PFOA
Ifølge Environmental Protection Agency, har PFOA er påvist i miljøet vårt og i blodet av amerikanerne. Laboratorietester fant at dette kjemikaliet hadde negative utviklings effekter på dyr. Det er også om at, ifølge NYTimes.com, betyr PFOA ikke bryte ned i naturen, noe som betyr at det kan akkumuleres på ubestemt tid.
Polymer Røyk
En annen bekymring rundt non-stick kokekar er at ved høye temperaturer, bryter non-stick-belegg ned i giftige gasser. Environmental Working Group forklarer at det tar bare 2-5 minutter for Teflon å avgi skadelige gasser. På 360 grader Celsius, er opp til seks gasser frigjøres, to av dem er kreftfremkallende. Fugler er spesielt følsomme for disse røyk og kan dø av eksponering. Mennesker kan også få "polymerrøykfeber" fra overopphetet non-stick-belegg, symptomene på som ofte forveksles med vanlig influensa, ifølge Ewg.org.
Trygg bruk
Selv om det er farer forbundet non-stick kokekar, bør riktig bruk hindre deg fra å konsumere eller innånding av skadelige kjemikalier. Først, råder RevolutionHealth.com mot å bruke non-stick kokekar for mat som krever høy varme, for eksempel grillet biff eller formørket fisk. Retter som krever middels lav varme, slik som egg og bacon, er fine å lage mat i non-stick panner. Sørg også for at det er noen væske eller olje i pannen siden overopphetede, nakne non-stick overflater produsere giftig røyk.
Alternatives
Hvis du er bekymret for helsen til din familie og kjæledyr, det finnes alternativer til non-stick kokekar. Mat skribent for "The New York Times," Marian Burros anbefaler emaljert eller ubestrøket støpejern, men begge disse krever et tynt lag med olje, sier RevolutionHealth.com.